PROCEDURES HACCP

 

 

 

Public : Personnel de l'industrie agroalimentaire et des métiers de bouche, de la restauration traditionnelle et collective.

 

Objectifs : Mettre en oeuvre une organisation basée sur les principes HACCP ; adopter les comportements qui garantissent l'innocuité des produits et la sécurité alimentaire du consommateur.

 

Contenu :

• Réglementation de la qualité des denrées alimentaires
• La méthode HACCP- Analyse des risques
• Maîtrise des dangers
• Le point critique

 

Méthode : Visite préalable pour appréhender les méthodes utilisées - Apports théoriques et exercices appliqués, étude de cas - Accompagnement post formation dans la mise en place de la démarche.

 

Durée : 28 H

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